LE UVE
Come da Disciplinare, l'Azienda Agricola Trabucchi coltiva nei propri vigneti
diversi vitigni:
Corvina Veronese, essa proviene da un vitigno autoctono
del territorio veronese. Il vino che si ottiene con una macerazione normale
delle parti solide, si presenta con un colore rosso rubino brillante, con
odore vinoso e fragranza contenuta. Il sapore è liscio, piacevole,
giustamente di corpo e ben equilibrato nel complesso. Il vitigno ha buona
resistenza alle malattie e un' ottima vigoria. Si adatta molto bene nei
terreni calcarei e ciottolosi. Sistema di innesto K5BB.
Corvinone, il vitigno ha buona resistenza al freddo dell'inverno,
esso è sensibile alla botrite ed al marciume acido, molto sensibile
alla peronospora. Non soffre eccessivamente la siccità e preferisce
terreni collinari ventilati, ciottolosi per questo trova l'ideale collocazione
nei poderi Trabucchi; mentre in pianura e su terreni fertili dà uve
meno pregiate perché i grossi acini assorbono e ritengono l'acqua.
Il corvinone fiorisce verso la seconda o terza settimana di aprile, matura
poco dopo la Corvina e ha una buona resistenza al freddo. Sistema di innesto
41B.
Rondinella, vitigno autoctono, adatto per la composizione
degli uvaggi dell'amarone e del recioto con percentuali che variano dal
10 al 40%. Il vino che si ricava da quest' uva è di colore rosso
rubino intenso e vivace, il profumo delicato, non molto intenso, ricorda
la ciliegia: il sapore è giustamente acidulo e tannico, armonico.
Molinara, dà un vino chiaro, rosso pallido con un
delicato profumo di lamponi, una buona acidità ed una discreta componente
alcolica. Il vitigno preferisce terreni di mezza collina ben esposti, ventilati
ed asciutti.
Dindarella, il vino prodotto da questo vitigno è
di colore rosso rubino chiaro, con un profumo leggermente aromatico. Il
semi-appassimento delle sue uve dà dei buoni risultati.
Negrara, dà un vino ricco di vinosità, leggermente tannico,
sapido, ma poco personalizzato.
Croatina, dà un vino di colore rosso-rubino carico,
profumo tenue vinoso-fruttato, sapore asciutto o rotondo mediamente tannico.
Oseleta, il vino che si ottiene è rosso rubino intenso,
di buon corpo, con una discreta carica di tannini, una fresca acidità
ed una componente aromatica ampia e delicatamente fruttata.
Rossignola, vitigno autoctono, da un vino di colore cerasuolo,
chiaro, fresco, con un leggero profumo.