RECIOTO DI SOAVE DOCG 2004

BOTTIGLIA lt. 0,375 ml
GRADO ALCOLICO: 13,25 %
ACIDITA' TOTALE: 6,45 g/l
ZUCCHERI:: 184 g/l
ESTRATTO SECCO NETTO: 37,5 g/l


UVE: il Recioto di Soave è prodotto da uve Garganega.

ZONA DI PREVALENTE PRODUZIONE: Fondo Galante.
L’altimetria media dei terreni è di 200 m s.l.m.

SISTEMA DI COLTIVAZIONE: pergola veronese e spalliera; produzione circa 50 q.li/ha.

VENDEMMIA: dalla seconda metà di settembre con cernita delle uve migliori.

APPASSIMENTO: da settembre a gennaio con un calo medio dell’uva tra il 65-70% in locali a umidità controllata.

PIGIATURA E FERMENTAZIONE: la pigiatura delle uve avviene in gennaio. L’uva viene pigiata direttamente in pressa, dopodichè il mosto entra nel fermentino. Il mosto viene lasciato precipitare per 12-24 ore e viene quindi effettuato un travaso. Circa metà della fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio; dopodichè il vino viene travasato e trasferito in barriques nuove di rovere francese, dove rimane a fermentare lentamente fino a tarda primavera.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: il vino viene quindi travasato per la pulizia, poi ritorna nelle medesime barriques per circa 10 mesi. Caratteristiche del vino: colore giallo dorato con riflessi ambrati, il profumo è intenso, nobile, fruttato. Al palato è vellutato, dolce con molta compostezza. Vino di notevole carattere.