PASSITO SPARAVIERI I.G.T.

ANNATA: 2006

UVE: 100%Garganega.

ZONA DI PREVALENTE PRODUZIONE: Fondo Cereolo di Sopra, Fondo Monte Tenda. Altimetria media:dai 160 ai 200 m.s.l.m.

SISTEMA DI COLTIVAZIONE: metodo a pergola veronese e a spalliera. Produzione: circa50/60 q.li/ha

VENDEMMIA: dalla seconda metà di settembre con cernita delle uve migliori.

APPASSIMENTO: da settembre a gennaio sui graticci con un calo medio dell'uva del 60% circa.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO: pigiatura soffice a gennaio. Lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio, lasciato poi maturare in barriques per circa 18 mesi.

CARATTERISTICHE DEL VINO: colore giallo dorato con riflessi ambrati; profumo pieno, fresco e immediato. Sentori di fiori di vite, ciliegio, sambuco, miele e frutta secca. Al palato è intenso e dolce, ma in buona armonia con la freschezza. "Non beva il vino dell'eroe chi chiede al vin l'oblio del cuore e delle gambe tremule!" G.Pascoli - "A Ciapin" da "Le Rimembranze"