GRAPPA DI SAN COLOMBANO

ANNATA: 2000

GRADO ALCOLICO: 42 %

VITIGNO DI PROVENIENZA: Molinara, Rondinella, Corvina, Corvinone, Oseleta

ZONA DI PREVALENTE PRODUZIONE: Fondo San Colombano e Fondo Castello. L'altimetria media dei terreni è di 220 m. s.l.m.

METODO DI DISTILLAZIONE: Dopo aver recuperato le vinacce utilizzate per produrre il Valpolicella, viene effettuata una leggera pressatura. Quindi le vinacce ancora intrise di vino vengono immediatamente distillate con il metodo discontinuo a bassa pressione.

AFFINAMENTO: La grappa quindi ottenuta viene tenuta in barriques di rovere per circa 6/9 mesi

CARATTERISTICHE: Grazie alla distillazione a bassa pressione con metodo discontinuo si riescono ad estrarre ottimi profumi ed aromi, con sentori di vaniglia e di morbidezza dati dall'affinamento in barriques.